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烏魚子

《本草綱目》早有記載：「鯔魚生東海，其子滿腹，有黃脂，味美，吳越人以為佳品，醃為鯗脂。」

鯔魚俗稱烏魚，因壓製外型如高貴的松煙墨類似，在日本就有了一個很高雅的名稱，為「唐墨」。

烏魚其實分布於全球各地溫、熱帶海域，習慣聚集在海口，但台灣佔地利之便，當烏魚在冬季由北邊迴游往南下時，恰巧就是體內魚卵最成熟的時候，最新鮮的剛好就在臺灣，為台灣人的口福。